Veganistische ‘pareltjes’ die Bilbao rijk is

Gastronomisch Bilbao experimenteert al decennia lang èn sterwaardig met traditionele receptuur. De afgelopen jaren wordt echter ook inspiratie gehaald uit meer exotische landen en vind je kookstijlen die de principes volgen van alternatieve levenswijzen. Lees hier over de 4 veganistische ‘pareltjes’ die Bilbao rijk is.

Veganistische pareltjes: van lunch..

Camelia is een veganistische bar van het eerste uur. Na een succesvolle start in een kleine zaak in het oude centrum, vind je het café nu in Abando, in een voetgangersstraat haaks op de rivier. Je zit hier heerlijk buiten op het terras of binnen, waar al het meubilair door de eigenaren zelf gemaakt is. Dagelijks kun je hier terecht voor laat ontbijt, lunch, borrel of licht diner, of je neemt iets mee als picknick. Alles is veganistisch en zoveel mogelijk ook biologisch, tot de rum voor de mojito toe. Kies uit de befaamde veganistische sushi, dip er op los met hummus of probeer de seitan-sandwich; de kaart is divers, verfrissend anders en zeker gezond. Dus ook niet-veganisten zullen Camelia willen proberen.

Adres: Villarías Kalea 3

tot diner,

In het barrio (buurt) straatje Iturribide Kalea, een uitloper van Casco Viejo, vind je sfeervol Gustu, een restaurant dat naast veganistisch ook macrobiotisch eten serveert. Eigenaresse en nutritioniste Nieves bereidt hier met een team van 4 andere vrouwen dagelijks een uitgebalanceerd lunch-menu, maar je kunt ook van de kaart kiezen. Snacks als cashewnoten-hüttenkäse en Provencaalse zoete aardappel frietjes smaken heerlijk bij een ambachtelijk biertje, maar houd plek voor de Gustu-burger of wrap. Goed om te vermelden is dat er voor kinderen een menu op maat is. Dineren kan alleen op vrijdag- en zaterdagavond.

Adres: Iturribide Kalea 52

van mid-morning koffie..

Wandelend door de historische straatjes van Casco Viejo is Bohemian Lane een welkome stop voor een lekkere koffie of thee, maar meer nog voor een zoetje. Dit relaxte café met leuke zitjes staat bekend om de huisgemaakte veganistische taarten, koekjes en cupcakes. Ook is er altijd een glutenvrije optie. De Bilbaínos houden zeker van zoet, maar het ‘mid-morning koffie-moment’ gaat liever gepaard met een pintxo van tortilla de patatas (aardappel-koek): die vind je hier dus ook, bijzonder en origineel, want veganistisch. Je doet je hier verder te goed aan lekkere (detox) sapjes, die net als alle andere lekkernijen met biologische ingrediënten gemaakt worden. Eens kijken of je hier nog weg komt!

Adres: Harategi Zahar Kalea 3

tot lekker tussendoortje

Op weg naar Gustu zal je deze panadería (bakkerij) al zijn opgevallen; een groot winkelraam, dat door de dag heen beslaat door de hitte van de oven. Txarloska is echter niet een standaard bakkerij. Het is een makerij van veganistische taarten. De twee Poolse eigenaren startten hiermee vanuit huis, met verkoop online. Hun best-seller was het Poolse appelgebak Szarlotka, maar bij de bestellingen werd dit door de Basken verbasterd tot Txarloska. Naast heerlijke taarten, die je per punt kunt kopen, zijn de blondie en de chocolade-chip-koek niet te weerstaan. Met een heerlijk gekoeld gember of blauwe bes-appel drankje mix&match je zo een heerlijk 4-uurtje; om dagelijks voor terug te keren.

Adres: Iturribide Kalea 28