Typisch Spaans; eten & drinken deel 1

Wat, wanneer en waar moet je nou typisch Spaans gaan eten? Je ontdekt het hier.
Eten is misschien wel waar de Spanjaarden het meeste over praten en het meeste van genieten. Dat is niet voor niks, want zeg nou zelf; wie houdt er nou niet van een heerlijk drankje met een tapaatje erbij, en dan het liefst in goed gezelschap? Juist. De Spanjaarden.

Eetgewoonten

Je kunt in Spanje op elk moment van de dag wel van iets lekkers genieten. Uiteraard beginnen we de dag met het ontbijt: el desayuno. Hier niet de belangrijkste maaltijd van de dag, dus over het algemeen ook niet heel uitgebreid, toast met tomaat of een zoet broodje met koffie of thee volstaat voor de gemiddelde Spanjaard.

Daarna volgt el aperitivo, zo rond 12u. Een biertje, caña, of vermut gecombineerd met een kleine tapa.

Rond 14u luncht men uitgebreid. Doordeweek is dat met een menú del día; voor-, hoofd- en nagerecht of koffie, inclusief een drankje en brood. Dit is de belangrijkste maaltijd van de dag en vooral in het weekend mag er daarna gerust worden in de vorm van la siësta.

Aan het eind van de middag volgt dan nog een hapje, la merienda. Meestal iets kleins en zoets met wat te drinken.

´s Avonds is er dan uiteraard nog het diner, la cena. Dit is meestal wat minder uitgebreid dan de lunch.

Maar wat moet je nou echt proberen als je in Madrid bent? Te veel dingen om op te noemen, maar in deze blog zal ik je alvast een aantal tips geven.

Hartig

Op nummer 1 van de bekendste hartige Madrileense gerechten staat waarschijnlijk el cocido Madrileño. Het ligt er een beetje aan waar je naar toe gaat voor dit gerecht, maar het is een soort stoofpotje met als basis kikkererwten met verschillende soorten groente en vlees. Eerst wordt de soep uitgeserveerd en daarna apart de vulling van groente en vlees. Heerlijk als het buiten wat kouder is.

Callos Madrileños is nog zo´n typisch gerecht uit de provincie Madrid en dit wordt vooral in de winter veel gegeten. Het is een behoorlijk vullend gerecht dat op een laag vuur in een paar uur bereid wordt. Het klinkt misschien niet al te aantrekkelijk want als basis wordt varkens- of koeienmaag gemixt met kalfssnuit en/of -poot gebruikt, maar het is hier een echte lekkernij. Voor de culinaire avonturiers dus.

Dan is er de bocata de calamar, stuk stukbrood met gefrituurde inktvisringen. Dit wordt vooral als hap tussendoor in combinatie met een caña (biertje) genuttigd.

Bijna op elke menukaart in Spanje staan wel de huevos fritos (estrellados of rotos), Roerei met aardappel gemengd met bijvoorbeeld ham of chorizo.

Wat ook vaak gegeten wordt in Madrid, maar oorspronkelijk uit Castilla komt, is sopa de ajo; knoflooksoep. Gemaakt van bouillon, knoflook en brood.

En wie er de beste patatas bravas (gebakken aardappels met een rode (door paprikapoeder) pittige saus) van de stad heeft, laat ik over aan de experts, ze zijn overal te krijgen.

Zoet

´s Ochtends zie je, vooral in het weekend, vaak hele families churros y porras con chocolate eten. Dit zijn gefrituurde deegstengels met een warme chocoladesaus. De churros zijn de dunne langere versie van de porras. Maar ook na het stappen in de vroege uurtjes wordt deze zoetigheid met smaak gegeten.

Torrijas, een soort wentelteefjes, en huesos de Santo (letterlijk vertaald: botten van de heilige) oftwel marsepijn met eigeel gerolde witte gebakjes, worden in Madrid volop gegeten. Ook de buñuelos, zoete gefrituurde met suiker beplakte bolletjes, gaan hier als zoete broodjes over de toonbank.

Waar

Op heel veel plekken in de stad kun je terecht voor typisch Madrileense gerechten. Zo heb je natuurlijk het oudste restaurant van de stad, el Botín . Ook la taberna de la Daniela of casa Lucío (hier at de voormalige koning Juan Carlos zijn huevos estrellados) is bij de Spanjaard bekend om zijn traditionele Madrileense gerechten.

Voor een tapa met een drankje kun je goed naar la taberna la Ardosa probeer hier zeker de tortilla de patatas, bekroond met meerdere prijzen. Casa Labra en casa Alberto zijn ook echte aanraders.

Voor churros ga je naar San Gines en voor ander gebak zijn in het centrum Nunos en el horno de San Onofre goede bakkers.

 

En er is nog zooooveel meer dus….Typisch Spaans eten wordt vervolgd…..(deel 2 met nog veel meer lekkers zoals caracoles, tortilla, oreja en roscón de reyes)