Lokale bierbrouwerij Boedapest

Zoals op de hele wereld zijn kleine, lokale bierbrouwerijen in Boedapest ook in opkomst. Bierspecialiteiten zijn in trek, net als gespecialiseerde kroegen voor de fijnproevers.

Hier krijgt de connaisseur niet de gewoonlijke halve liter zoals de normale maat zou zijn, maar meestal een glas of hooguit 400 ml. Het gaat echt om de smaak en daar betaal je dan ook iets meer voor. Ik wil het vandaag over een van de populairste Hongaarse lokale brouwerijen hebben: Mad Scientist.

Samenwerking tussen lokale bierbrouwerijen in Boedapest

Mad Scientist begon in 2016 in het vroeger industriële 10e district van Boedapest. Samen met drie andere kleine brouwerijen (MONYO, Horizont en HopTop) hadden ze als doel om het leegstaande pand van de oude Koninklijke Brouwerij nieuw leven in te blazen. Deze vier brouwerijen beschouwen elkaar niet als concurrent, eerder als partners. Ze organiseren samen campagnes, evenementen en bierproeverijen. Ook doen ze er veel aan om kleinschalige bierbroductie te bevorderen.
Ze hebben ook steun aan elkaar, aangezien ‘craft bier’ nog maar vrij recent aanwezig is in het land en ze zelf een weg moeten banen in het graanveld. Het uitwisselen van recepten, ervaring en ideeën is daar cruciaal bij.

Gekke wetenschappers

Mad Scientist begon als project van drie goede vrienden, maar groeide in de loop der jaren uit tot een internationaal erkende brouwerij. Tegenwoordig kun je in verschillende Europese landen Mad Scientist biertjes in huis halen. Met verschillende landelijke en internationale prijzen op zak proberen de bierbrouwers om steeds weer hun eigen grenzen en die van de brouwerij te verleggen. Een van de dingen waar ze naar eigen zeggen het meest trots op zijn, is toen ze een keer in een Brew Dog bar in Berlijn een proeverijwedstrijd wonnen.

De zotste smaken

Harry Potter fans is het literaire snoepgoed Smekkies in alle Smaken zeker niet onbekend. En hoewel volgens mij Mad Scientist nog net geen bier met oorsmeersmaak heeft gebrouwd, doen ze zeker hun best om hun gekste dromen waar te maken. Van fruittaartjes tot kokos margarita’s, van chocolade tot pittige kruiden, van het veelbelovende ‘liquid cocaine’ tot passievrucht île flottante – hier vind je het allemaal. Ze hebben zelfs een New England Pale Ale met zwarte peper!

Lastig om te kiezen dus, maar als je ooit de mogelijkheid hebt, begin dan bij de Smooth Hoperator, dat al bijna als klassieker zou kunnen worden genoemd. Deze New England IPA is in tegenstelling tot wat je zou verwachten, niet echt bitter, maar juist een beetje aan de zoete kant.
De andere grote favoriet is Jam 72 – een west Coast IPA, dat weliswaar sterk is, maar dat met zijn grapefruit- en dennearoma voor een fris festivalgevoel zorgt. Ideaal voor als je iets sterks maar exotisch zoekt.

Waar te vinden?

Onlangs heeft Mad Scientist afgelopen herfst de deuren van een vriendelijk kroegje in de binnenstad geopend – om ze vanwege corona gelijk weer te sluiten. Maar ze geven niet op: hopelijk kunnen we binnenkort weer terecht in de Anker-köz in het ‘gekkenhuis’, oftewel de Madhouse. Tot die tijd blijft er niks anders over dan aan huis te laten bezorgen, dat kan namelijk. En niet alleen in Hogarije! Ook verschillende Nederlandse distributeurs hebben Mad Scientist biertjes op het menu. Misschien kun je dus alvast voorproeven voor wanneer je het in de vers van het tap kan proberen.

 

Rechten uitgelichte foto: Mad Scientist