7x typisch eten en drinken in Málaga

Eén van de leukste dingen aan het bezoeken van een ander land is het uitproberen van de lokale cuisine. Iedereen kent natuurlijk de typische Spaanse tapas, zoals jamón serrano (serranoham), tortilla de patatas (aardapppelomelet), gazpacho (koude soep), ensaladilla rusa (salade van aardappelen, tonijn, ei en mayonaise) en croquetas (kroketjes). Maar ook Málaga heeft zijn eigen specialiteiten. Met name vis is erg populair onder de Malagueños. Hieronder zet ik een aantal voorbeelden van typisch eten en drinken in Málaga op een rij.

7x typisch eten en drinken in Málaga:

1. Espeto de sardinas

Dit mag je zeker niet overslaan als je Málaga bezoekt. Een espeto de sardinas is een spies met gegrilde sardientjes, bestrooid met grof zeezout. Langs alle stranden kun je met zand gevulde bootjes vinden waar ze deze specialiteit in brandend olijfhout klaarmaken (zie afbeelding). Hier schreef ik al over de leukste strandtenten van Málaga.

2. Zoete Málaga wijn

Málaga staat bekend om zijn overheerlijke zoete dessertwijn. De voornaamste druiven waar de wijn van gemaakt wordt zijn de Pedro Ximénez en Moscatel. Bij het productieproces blijven de natuurlijke suikers behouden, vandaar de zoete smaak. De zoete Málaga wijn is naast dessertwijn ook heerlijk als aperitief, digestief of bijvoorbeeld bij een kaasplankje. In Málaga zijn er verschillende plekken (bodegas) waar je heerlijke zoete wijnen kunt drinken. Hier schreef ik daar al over.

Weetje: tijdens de feria de Málaga is Cartojal wijn zeer populair en is al tientallen jaren dé drank van de feria. De fles is herkenbaar aan het roze etiket met witte stippen en wordt uit kleine roze bekertjes met witte stippen gedronken. Ook is de stad versierd met vlaggetjes en tonnen van Cartojal.

3. Fritura Malagueña

Gefrituurde vis (ook wel pescaíto frito) is in Málaga zeer populair, met name gefrituurde inktvis en ansjovis (boquerones fritos). De ansjovis staat symbool voor de Malagueños en de stad Málaga. Inwoners worden in de volksmond ook wel ‘boquerones’ genoemd.

Overigens zijn ‘boquerones en vinagre’ ook erg populair in Málaga. Dit is ansjovis in een dressing van azijn en olijfolie en gekruid met knoflook en peterselie.

4. Porra Antequerana

Porra is net als gazpacho een koude soep (en erg vergelijkbaar met Salmerejo, een typisch gerecht uit Córdoba). Het gerecht bevat tomaten, paprika, knoflook, olijfolie, zout en azijn. In plaats van water wordt er brood aan toegevoegd om de textuur dikker te maken. Meestal worden er bovenop de soep wat ei en ham als garnering toegevoegd.

Porra komt oospronkelijk uit Antequera, een dorp in de provincie Málaga. Het gerecht is heerlijk om te eten met een stukje brood of ‘picos’ en ‘regañas’ (kleine soepstengeltjes).

5. Gambas al Pil-Pil

Dit is één van mijn persoonlijke favorieten: garnalen gekruid ‘al pil-pil’. De garnalen worden geserveerd in olijfolie met paprika, chilipepers en véél knoflook. Het gerecht is (als het goed is) kokend heet als het wordt geserveerd, dus kijk daarmee uit. Net zoals porra is de dressing heerlijk om te eten met een stukje brood.

6. Koffie in Málaga stijl

Málaga staat bekend om de vele varianten koffie die je in bars kunt bestellen. In totaal zijn er 10 verschillende benamingen. Deze zijn bedacht door de eigenaar van het bekende Café Central en worden nu door heel Málaga gebruikt. Zo kan iedereen zijn of haar gewenste hoeveelheid koffie en melk aangeven zonder dat er misverstanden ontstaan.

Een aantal voorbeelden:

• Solo: 100% koffie, geen melk
• Largo: 90% koffie, 10% melk
• Mitad: 50% koffie, 50% melk
• Sombra (schaduw): 20% koffie, 80% melk
• Nube (wolk): 10% koffie, 90% melk

7. Ajoblanco

Ajoblanco (letterlijk: witte knoflook) is een koude soep die ook wel witte gazpacho genoemd wordt. De soep is gemaakt van knoflook, geroosterde amandelen, brood, water, olijfolie, zout en soms een beetje azijn. De soep wordt vaak gegeten met druiven (soms meloen of appel).

¡Que aproveche!

Zoek je nog een leuke plek om te slapen tijdens je verblijf? Kijk dan eens tussen onze favoriete hotels in Málaga.