De (h)eerlijke eetcultuur in Porto met echte specialiteiten

Portugal is een land met een zeer rijk gastronomisch erfgoed. Elke regio, stad en zelfs elk dorp heeft wel een paar specialiteiten waar menig Portugees maar al te graag vele kilometers voor wil afleggen. Dat is een goed teken! Want als de locals er van houden, weet je dat je goed zit. 

Het Porto district, of eigenlijk heel Noord-Portugal, is in mijn bescheiden mening het allerrijkst! Maar overal in Portugal zul je goed te eten en te drinken krijgen. Sinds 2007 wordt er gestemd voor de ‘zeven wonderen van Portugal’. Zo ook op gastronomisch gebied. Bekijk ze zelf hier en proef onder andere de eetcultuur van Porto tijdens een gastronomische roadtrip!

Een gastronomische roadtrip door Portugal 

Portuenses, de inwoners van Porto, houden van goed eten en drinken. Zes tot zeven maaltijden per dag is de norm. Met als hoofdmaaltijden het ontbijt, de lunch en het avondeten, twee keer warm per dag. Daarnaast wordt er ook iets kleins gegeten rond elf uur ‘s ochtends en in de middag rond vijf uur de lanch. Over het algemeen dineren de meeste Portugezen tussen acht uur en half negen, dus genoeg tijd om weer trek te hebben. Vaak wordt er ook rond elf uur ‘s avonds nog een seia gegeten, dit is eigenlijk een simpele lanch.  

Eetcultuur in Porto: torrada

Het lijkt zo simpel, maar je eet in Porto echt de beste toast met boter, torrada, ever! Het is een klassieker om de dag mee te beginnen. Er wordt een dikker soort wit brood voor gebruikt met heerlijke zoute boter. Een echte aanrader waar je zelf misschien niet zo snel voor gaat, want wie kiest er nou voor een simpele toast, als er ook zoveel gebakjes zijn om uit te kiezen? Toch doen, je krijgt er geen spijt van! Eigenlijk kun je in elk café wel een heerlijke torrada bestellen, je hebt echt pech wanneer je een minder appetijtelijk exemplaar voorgeschoteld krijgt. Vraag een hele portie voor twee sneetjes en een halve voor eentje. Elke torrada wordt in drieën gesneden dus het is ideaal om te delen (hier wordt vaak ‘gevochten’ over wie het lekkerste middelste stukje krijgt!)  

Ontbijt of tussendoor klassiekers uit Porto 

We kennen het gezegde ‘less is more’ allemaal wel. Wanneer het op goed eten aankomt, klopt dat zeker. De meeste Portuenses eten eigenlijk alleen een broodje in de ochtend, met (gezouten) boter. Niets zo lekker als een vers krokant wit bolletje met boter, het ‘normale’ brood in Porto. Toen ik nog in Nederland woonde en op vakantie ging in Porto, was dat eigenlijk het eerste waar ik altijd trek in had! Houd je, net als ik, niet van koffie? Bestel dat een ‘carioca de limão’: heet water met een citroenschil in een koffiekopje, heerlijk simpel en lekker warm.    

Andere ontbijt- of tussendoorklassiekers zijn ham-kaas croissants panini-stijl: platgedrukt en warm. De Portugese croissant is heel anders dan de bekende Franse. Véél zoeter! Wanneer ze vers zijn, is het een heerlijke traktatie. Uiteraard mag de wereldberoemde pastel de nata niet in het rijtje ontbreken. Vraag er een die een beetje verbrand is, dan zijn ze extra lekker.

Eetcultuur in Porto: lunch en avondeten

Deze maaltijden lijken vrij veel op elkaar, zo wordt er zowel tussen de middag als ‘s avonds warm gegeten. Soep, vlees of vis, met rijst én aardappelen. De meeste Portugezen ontvangen hun dagelijkse portie groente in een heerlijke zelfgemaakte soep die boordevol gezonde dingetjes zit. Een simpele crème de cenoura of abóbora (wortel of pompoencrèmesoep) zijn absolute aanraders. Soep behoort echt tot de Portugese cuisine, in elke eetcafé of restaurante staat er wel een eigengemaakte groentesoep op het menu, meestal voor een heerlijke lage prijs, rond €1.50. 

Eetcultuur in Porto: rijst én aardappelen

De jongere generaties eten tegenwoordig vaak minder bij de lunch, bijvoorbeeld alleen de soep. Maar de meeste Portugezen eten een behoorlijke maaltijd. Typisch Portugees is dat er zowel rijst als aardappelen worden geserveerd! In het Stedenlust kookboek hebben o.a ik en mijn collega Stephanie, de local in Lissabon, een prachtige selectie voor je gemaakt van Portugese gerechten die je in Nederland zelf kunt maken en proeven. Zo kun je toch genieten van de eetcultuur van Porto, ook al kun je nu niet op vakantie!

Gerechten die je écht moet proberen wanneer je in Porto bent

Tijdens je citytrip mogen onderstaande gerechten niet ontbreken. Bestel een van deze klassiekers en proef de heerlijke eetcultuur van Porto!

• Bacalhau a Zé do Pipo (kabeljauw uit de oven, omlijnd met romige aardappelpuree met een mayonaisetopping, ui, paprika en olijven. Die mayotopping klinkt raar, maar het is heerlijk!)  
• Bifinhos com cogumelos (zachte biefstukjes – kalkoen of rundvlees – met champignonsaus. Heerlijk met rijst en een verse salade) 
• Frango assado (geroosterde kip met geroosterde aardappels, salade en rijst. Een klassieker en een echte aanrader, zo simpel en zo lekker!) 
• Jardineira (stukjes gestoofd rundvlees met chorizo, gekookte aardappels, wortels en snijboontjes, heerlijk met rijst!) 
• Dourada grelhada (gegrilde Dorade, heerlijk met veel olijfolie, gekookte aardappels geroosterde paprika en natuurlijk rijst)

Zo kan ik nog wel even doorgaan! Kortom, ze weten hoe ze goed moeten eten (en drinken) in Portugal. En dan heb ik het nog niet eens over de wijnen en desserts gehad, die bewaren we voor een volgend blog!

Eet smakelijk, oftewel; bom apetite!

 

Zoek je nog een leuke plek om te slapen tijdens je verblijf? Kijk dan eens tussen onze favoriete hotels in Porto.

 

Copyright foto:  Helena Lopes van Pexels