Bijzondere lokale ondernemers in Kopenhagen
23 februari 2022
Een inzicht in coole projecten van bijzondere lokale ondernemers in Kopenhagen. Wat dacht je van een stadstuin op het dak midden in Kopenhagen? Champignons die worden gekweekt in containers op een industrieterrein? Of negen oude verlaten schuren met in elke schuur een ander groen initief? Je leest het hier waar je moet wezen om een extra groene draai aan je bezoek in Kopenhagen te geven.
BaneGaarden een groen duurzaam project van vier lokale ondernemers
Banegaarden bevindt zich midden in Kopenhagen (tussen Vesterbro en Sydhavn) op het spoorterrein ligt een groot stuk land van 15.000 m2. Op de binnenplaats staan negen houten schuren en aan elk uiteinde zijn twee groene wilde tuinen met bijen, kippen en wilde bramenstruiken. De negen oude houten schuren zijn in 1909 gebouwd door DSB (de trein organisatie van Denemarken) voor opslag van hout en materialen voor de treinen en spoorwegen. Sinds 1950 zijn de schuren niet meer in gebruik en is de natuur zijn gang gegaan.
Locale ondernemers
Vier ondernemers bundelden hun krachten om de gebouwen te restaureren en een nieuwe eet- en culturele bestemming te creëren met een focus op duurzaam. De negen schuren ondergaan continue een uitgebreide restauratie met respect voor duurzame materialen en methoden. De restauratie van de houten schuren wordt uitgevoerd volgens de principes: recycling in plaats van consumptie, vakmanschap in plaats van haast, natuurlijke bouwmaterialen in plaats van synthetisch, hout in plaats van beton en staal en tegels in plaats van tegels.
Foto: Instagram BaneGaarden
Wat te doen op BaneGaarden?
Bij BaneGaarden worden veel activiteiten georganiseerd. Zo zijn er geregeld leuke Loppemarkeds (rommelmarkten), muziekbingo, live muziek, workshops maar ook georganiseerde informatieve wandelingen langs de bijenkasten, bomen en kippen. Hou de website in de gaten voor komende evenementen.
- In een van de schuren zit het restaurant Aarstiderne, waar je gezamenlijk eet met verschillende gezelschappen. Op het menu staat een vaste daghap gemaakt van groente van het seizoen.
- In een andere schuur zit de boerenwinkel – Gårdbutik. Deze groentenjuwelier is 7 dagen per week open en verkoopt verse producten zoals pompoenen, speciale soorten sla, kruiden, uien etc.
- Bij bakker Perron kan je terecht voor heerlijk vers brood, gebak, croissants, heerlijke pizza’s of gewoon een vers gebakken pistoletje met boter en kaas.
- Zakelijk lunchen moet beter, groener, gezelliger en zorgen voor inspiratie. Dat is de visie van restaurant Noon. Elke dag serveren ze een ander groen dagmenu voor lunch.
- Geniet van een 6 gangen diner bij ecologisch restaurant Lade 609.
Nog meer groene initiatieven van locale ondernemers in Kopenhagen
ØsterGRO is de eerste dakboerderij van Denemarken en werd in het voorjaar van 2014 opgericht door Kristian Skaarup, Livia Urban Swart Haaland en Sofie Brincker. Het idee achter de boerderij was om een lokale en duurzame voedselproductie in de stad te creëren en daarmee de inwoners van de grote stad de kans te geven een biologische boerderij van dichtbij te volgen. De visie achter ØsterGRO is niet dat steden in de toekomst zelfvoorzienend moeten zijn in voedsel dat op de daken wordt verbouwd, maar om een verbinding te creëren tussen land en stad. Verstedelijking heeft ertoe bijgedragen dat we basiskennis over hoe ons voedsel wordt verbouwd en geproduceerd, zijn kwijtgeraakt. De iniatief nemers van ØsterGRO willen deze kennis terugbrengen naar de stad. ØsterGro bestaat uit 600 m2 met daarop ruimte voor de teelt van biologische groenten, fruit, groenten, kruiden en eetbare bloemen. Daarnaast is er een kippenhok, drie bijenkorven en een restaurant in de glazen kas Gro Spiseri.
Mocht je nog op zoek zijn naar een bijzondere eet ervaring ga dan naar Gro Spiseri. Dit is een restaurant op het dak waar ook dakboerderij ØsterGRO is gelegen. Het eten wordt in ‘familiestijl’ (grote borden om door te geven) geserveerd. Je zit hier samen met andere gasten aan een lange tafel in een gezellige kas. Je eet hier van het seizoen, biologisch en alles geleverd door lokale telers en jager uit de buurt, inclusief van dakboerderij ØsterGRO. Je kan hier kiezen voor een 6-gangen diner, 3-gangen lunch of in het weekend voor een ontbijt menu. Belangrijk om van te voren te reserveren.
Foto: Instagram Gro Spiseri
Nog een project van de initief nemers van dakboerderij Østergro. Øens Have is gelegen op Refshaleøen (hetzelfde terrein waar street food market Reffen bevindt). In deze industriele omgeving willen de ondernemers laten zien hoe ze biologische champignons kunnen telen in containers. Daarnaast worden er microgroenten en kasgewassen geteeld in kassen, staan er wilde bloemenvelden, worden er kippen gehouden en staan er bijenkassen. Bij Øens Have kan je naast lezingen, workshops, yoga, live muziek en boerenmarkten, ook eten in de gezellige ronde tent. Øens Have is momenteel dicht i.v.m. de winter maar zal weer openen vanaf 1 april 2022. Hou de website en Facebook pagina in de gaten voor leuke opkomende evenementen.
Foto: Instagram Øens Have
