Florence staat bekend om één specifiek gerecht en dat is de bistecca alla Fiorentina. Het is een grote gegrilde T-bone steak die vaak nogal rood gegeten wordt. Natuurlijk kun je ook vragen of ze hem beter willen doorbakken. De termen zijn als volgt als je je bestelling doet. Vraag voor een vrij rood stuk vlees om al sangue, een halfdoorbakken T-bone steak heet medio raro en een flink doorbakken bistecca heet ben fatto.

Showtime

De prijs van dit gerecht gaat in alle restaurants per kilo, wees er dus op voorbereid bij het plaatsen van je bestelling. Als je zegt ‘we willen de bistecca voor 2 personen’ kan dit dus heel wat meer vlees zijn dan je in gedachten had. Noem daarom altijd hoeveel gram je ongeveer wilt eten. De prijs van de bistecca alla Fiorentina ligt meestal rond de 50 euro per kilo. Voordat het stuk op de gril gaat, komt de ober vaak even aan je tafeltje om je het rauwe stuk vlees te laten zien ter goedkeuring. Lekkere bijgerechten zijn gebakken aardappels of witte bonen.

Lekkere adressen voor een bistecca alla Fiorentina

1.  La Regina Bistecca

Dit toprestaurant is pas geopend en is gevestigd in een voormalige antieke boekhandel. De sfeer is erg romantisch en de aankleding van dit restaurant is erg stijlvol. Het servies dat in het restaurant gebruikt wordt is afkomstig van de exclusieve Richard Ginori porseleinwinkel. Je kunt hier ook diverse menu opties kiezen en vergeet vooral de desserttrolly niet langs te laten komen als je aan het einde van je etentje zin hebt in een lekker toetje. Via Ricasoli 14r, telefoon +39(0) 55 269 3772, maandag gesloten. (nabij de Duomo)

2. Del Fagioli

Naast de bistecca zijn hier ook de gehaktballen in een witte bonen saus een geliefd gerecht. Je eet er robuuste maaltijden in een authentieke sfeer. De menukaart is alleen in het Italiaans en je kunt er alleen contant betalen. Corso dei tintori 47r, telefoon +39(0)55 244285 (nabij Piazza Santa Croce)

3. Manzo

Bij het pas geopende en hippe Manzo zie je de T-bone steaks al hangen in de vitrinekast bij de ingang. Dit kleine restaurant is echt een paradijsje voor vleesliefhebbers. Je kunt hier naast bistecca alla Fiorentina ook kiezen voor een goede sappige hamburger of rauwe tartaar. Via de Ginori 24r, telefoon +39(0)55 294065 (nabij Piazza San Marco)

 

fotocredit: restaurant Manzo