15x dineren met Michelin sterren

photo: Hannah Grant

Ben jij gek op fine-dining? In Kopenhagen zijn er dit jaar in het totaal 18 Michelin sterren uitgedeeld aan 15 verschillende restaurants. Dat is niet mis dacht ik zo! In hip Kopenhagen is dining-out best wel een ding, vele restaurants kun je eigenlijk niet terecht zonder eerst gereserveerd te hebben.

Kopenhagen is dan ook thuis voor hét restaurant dat al jaren allerlei titels binnen sleept: Noma.
Interessant genoeg hoeft het niet altijd het meest eetbare menu of product te zijn, experimenteel en net even anders. Zo kan er best een gehele eend mét nest op je bord liggen (Noma). Op een ander duidelijk meer gangbaar menu kan het niet veel meer dan een halve bloemkool en een sausje zijn (108). Maar natuurlijk wel echt heel lekker! Krijg jij al trek?

Gastronomish Kopenhagen, de Michelin sterren:

1. Geranium
   Het enige restaurant in Kopenhagen met 3 sterren. Ook nog eens nr. 17 op de lijst met beste restaurants ter wereld! De chef bij Geranium won ook nog eens de prijs voor s’werelds beste chef in 2011. Nu we het toch over prijzen hebben, je betaald er zo’n €269,- voor het menu.
2. A-O-C
   Bij A-O-C, met twee sterren de nr. 2 in deze lijst, gaat het om een ‘ultimate-sensory-experience’ visueel, geluid, smaak en geur. Het decor is puur en simpel. Zo kun je volledig opgaan in de 7 (€188) of 10 (€228) verschillende gangen, en je gezelschap natuurlijk.
3. 108
   Op een mooie locatie bij het water, in een mooi hoekpand, vind je het zusje van Noma. Een stuk gangbaarder op alle vlakken, het is betaalbaar, de ingrediënten zijn op de markt te vinden en je hoeft geen maanden van te voren te reserveren. Gemeen hebben ze dat ze lokale producten gebruiken en daar heel goed mee weten te werken. Hier kun je voor een fijne prijs heerlijk eten, de gerechtjes starten al bij €15.
   Best uniek voor een sterren-restaurant: er zit nog een walk-in hoek aan vast waar je terecht kan voor een koffie, glas wijn en/of huisgemaakt gebakje.
4. Kong Hans Kælder
   Was het eerste Deense restaurant dat een Michelin ster toebedeelt kreeg, in 1983 en is altijd op top niveau gebleven. Een Franse keuken in een kelder in hartje centrum.
5. Marchal
   Hoort bij het prachtige hotel d’Angleterre, de prijzen vallen goed mee. De zondags-brunch is erg populair.
6. Clou
   Opgezet door de tweeling-broers Berntsen in het centrum van Kopenhagen in de Borgergade. Een informele maar toch luxe sfeer met ‘simpele’ gerechten en decor.
7. Studio
   In het gave pand ‘The Standard’ bij het water vind je Studio, Noorse gastronomie. Een 9-gangen lunch-menu voor zo’n 135 euro.
8. Relæ
   ‘No-nonsene gastronomie’, Relæ ligt i Nørrebro aan een van de hipste straten. Met ranking World’s most sustainable restaurant in 2016, en nr. 39 op de lijst van ‘s werelds beste restaurants.
9. Den Røde Cottage
   Net buiten de stad, verstopt tussen de bomen vind je den Røde Cottage, geroemd niet alleen voor het overtreffelijke eten. Maar ook nog eens omdat het betaalbaar is, een 3-gangen menu kost hier zo’n 78 euro. En dat voor een Michelin ster!
10. Kokkeriet
    In de oude mariniers wijk, weg uit de stadsdrukte, vind je dit charmante restaurant met Europese keuken, gedompeld in Deense finesse. Al 6 jaar een Michelin ster.
11. Era Ora
    Een van de beste Italiaanse ‘gourmet’ restaurants buiten Italië. Je vind hier noord Italiaanse gerechten op het menu, geheel volgens traditionele recepten. De ingrediënten worden vers ingevlogen vanuit Italië.
12. Formel B
    Met roots in de klassieke Franse keuken, kun je bij Formel B genieten van een innovatief, wisselend menu. Je kunt in Kopenhagen ook terecht bij het meer onformele broertje, ‘U formel’.
13. Kiin Kiin
    Is een enorm speciale vermelding waard, Kiin Kiin is namelijk het aller-enige Thaise restaurant buiten Thailand met een Michelin ster. En dat al voor 10 jaar op een rij. Let wel op, in Juli zijn ze dicht, dan zijn ze namelijk op inspiratietocht in Thailand. Het thuisland van de Thaise chef kokkin Dak.
14. Søllerød Kro
    Klassiek, Deens en onpretentieus, al 11 jaar een Michelin ster.
15. Kadeau
    Hier vind je gerechten met Bornholms oorsprong, een enorm geliefd Deens (vakantie-) eiland wat onder Zweden ligt.
    Hier is het restaurant ook ontstaan, maar het kon de stedelingen niet meer onthouden worden. En dus werd er een vestiging in Kopenhagen geopend.

 

Voor het scherpe oog, Noma staat er voor het eerst sinds 2008 niet op, dit enkel en alleen omdat ze dicht zijn. Maar je hebt je kans nog niet gemist, ze gaan later dit jaar wel weer open!